12355自护学堂 | 黑龙江“酸汤子”中毒事件引关注！紧急提醒……

近日，黑龙江鸡西

“酸汤子”中毒事件引发关注

事件唯一幸存者李女士

已于19日中午去世

该中毒事件已致9人死亡

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食用酸汤子引发

食物中毒

10月5日早上，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐，共12人参加，家里长辈9人全部食用了酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后引发食物中毒。3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。

到了中午，9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适，已造成8人抢救无效身亡。

此前接受治疗的李女士

北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。鸡西食物中毒事件，初步检测由椰毒假单胞菌产生米酵菌酸引起的食物中毒引起。

这到底是种什么菌？上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科卞东升营养师解释说，椰毒假单胞菌食物中毒亦称臭米面中毒，主要由椰毒假单胞菌米面亚种产生的外毒素米酵菌酸引起。

米酵菌酸引起的中毒发病急，发展迅速，至今尚无特效药物治疗。感染潜伏期约为4-24h，短者1-2小时。典型临床表现是脑、肝、肾损害症状，如头晕、头痛、乏力，嗜睡、烦躁、抽搐；肝大、黄疸、肝功异常；血尿等。病死率高。

国家卫健委紧急提醒

19日晚，国家卫健委官方微信公众号“健康中国”发布提示：

①夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

②北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

③为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

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来源：微信公众号“青春上海”，转载请注明来源。

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校审 | 许一苇

责编 | 李仁泽

编辑 | 王诗瑶